暮しの手帖のおべんとうのおかず204

定番素材のバラエティべんとう　料理 大庭英子

定番素材べんとう　詰め合わせ見本

定番素材別おかずのレシピ集　50品
［メインおかず］
鶏もも肉：鶏の竜田揚げ／にんにくチキンソテー／鶏と野菜の焼きサラダ／鶏のごま風味ピリ辛焼き／鶏とれんこんの酢煮
鶏ささ身：ささ身の梅しそ焼き／ささ身の海苔風味焼き
豚もも肉：豚のねぎみそ焼き／豚のコールスロー巻き焼き／豚のタコ焼き風／豚のえのき巻き照り焼き
豚ロース肉：塩豚のシンプルソテー／豚のエスニック焼き／豚ロースのしょうが焼き／豚のマスタードクリーム
牛もも肉：牛肉の八幡巻き／牛肉とアボカドの炒めもの／牛肉のプルコギ風
鶏ひき肉：油揚げのひき肉詰め焼き／れんこんのひき肉挟み焼き／和風チキンハンバーグ／ピーマンの肉詰め焼き
厚揚げ：厚揚げとエビのコロッケ／厚揚げの肉巻き照り焼き／厚揚げとひき肉のカレー炒め煮
メカジキ：メカジキの香草パン粉焼き／メカジキの柚子風味焼き／メカジキのみそ漬け焼き／メカジキのカレー風味マリネ
サバ：サバの粗挽きコショー焼き／サバの和風マリネサラダ／サバの韓国風煮もの／サバのピザ風
ゆでダコ：タコの串焼き／タコとごぼうの甘辛煮

［コラム］
おべんとうに便利なヤリイカ
ヤリイカの甘辛煮／ヤリイカと野菜の炒めもの

［サブおかず］
玉子：ゆで玉子のみそ漬け／ゆで玉子の甘酢照り焼き／キャベツ入り玉子焼き／マーマレード入り玉子焼き／揉み海苔入り玉子焼き
大豆：じゃこ入り大豆のひと口焼き／大豆とツナのサラダ
れんこん：れんこんの土佐煮／おろしれんこんのひと口焼き
かぼちゃ：かぼちゃソテー／かぼちゃときゅうりのサラダ
さつまいも：さつまいものハチミツレモン漬け／さつまいもとレーズンのサラダ
知っておきたいおべんとう作りのポイント 1

朝20分で作るおべんとう　料理 川津幸子

朝20分べんとう　詰め合わせ見本

朝20分で作るおべんとうのレシピ集　39品
シンプルメニュー
［メインおかず］
かんたんメンチカツ／豚肉の甘辛焼き／豚肉のレモンじょう油焼き／サバのカレームニエル／エビのケチャップ炒め／鮭のうま煮／柚子豚／豚ひき肉の皿蒸し／鮭のごまみそ焼き
［サブおかず］
ソーセージとキャベツの蒸し煮／竹輪とにんじんのごま和え／豆板醤入り炒り玉子／じゃこねぎ炒り玉子／玉子の甘辛焼き／じゃことセロリの炒め煮／さつま揚げとごぼうの煮もの

作り置きおかず
［メインおかず］
ゆで豚／煮豚／回鍋肉／韓国風そぼろ／チャプチェ／ミートローフ／ミートローフのチーズパン粉焼き
［サブおかず］
にんじんシリシリ／しょう油豆／鶏そぼろ入りひじき／じゃこ入り切り干し大根／鮭フレーク／ツナ入りポテトサラダ

［コラム］
冷めてもおいしい麺
キャベツと桜エビの焼きそば／デリ風パスタサラダ／ジャージャー麺

ひと盛りおかず
［メインおかず］
オムライス／ドライカレー／ツナそぼろ／牛丼／ビビンバ／豚肉と玉子の中華風炒め／鶏と野菜の照り焼き

おべんとうにぴったりなご飯とパン 16品
［ご飯・パン］
ポン酢漬け玉子のおむすび／焼き肉おむすび／根菜混ぜご飯／いんげんチャーハン／いなり寿司／桜エビと塩昆布の炊き込みご飯／牛肉とにんじんの海苔巻き／鮭と三つ葉の混ぜ寿司／エスニック風チキンサンド／パニーニ風焼きサンド／大人の玉子サンド／ミートローフサンド／にんじんツナサンド／コールスローサンド／かぼちゃサンド／じゃがいものマスタードサンド

知っておきたいおべんとう作りのポイント 2

野菜おかずのヘルシーべんとう　料理 今泉久美

野菜べんとう　詰め合わせ見本

野菜おかずのレシピ集　33品
［メインおかず］
野菜たっぷりマリネ／野菜と牛肉の甘辛マリネ／玉ねぎとエビのしょうがマリネ／根菜と鶏の南蛮漬け／セロリとにんじんの玉子炒め／アスパラと厚揚げのピリ辛炒め／じゃがいもとささ身の中華炒め／長いもと蒲焼の炒めもの／ブロッコリーと鮭のみそ炒め／チンゲン菜とカジキのカレー炒め／ゴーヤとお麩のチャンプルー／もやしとささ身の梅和え／ほうれん草と豚肉のゆかり和え／野菜と牛肉のごまみそ和え／キャベツと鮭の甘酢風味／根菜と厚揚げのさっと煮／春菊と長ねぎのすき焼き風／オクラと厚揚げのみそチーズ／野菜と鶏のタンドリーチキン風
［サブおかず］
かぶの桜エビ炒め／じゃがいものコーンマヨ和え／里いもの照り焼き／かぼちゃのレモン煮／絹さやのタラコ炒め／細ねぎ玉子焼き／じゃがいもといんげんのごま和え／れんこんのみそきんぴら／ワカメ玉子焼き／パプリカとひじきの炒めもの

［コラム］
常備したいピクルス
ポン酢ピクルス／和風ピクルス／カレーピクルス／シンプルピクルス

子どものためのおべんとう　料理 ワタナベマキ

子どもべんとう　詰め合わせ見本

子どもべんとうのおかずレシピ集　40品
園児のおかず
［メインおかず］
海苔うず巻き／コーンハンバーグ／鶏ささ身のチーズ巻き／きのこたっぷりつくね／エビとアスパラのタルタル和え／コーンナゲット／ごま風味から揚げ／竹輪と玉ねぎのかき揚げ／かぼちゃのボールコロッケ
［サブおかず］
いんげんと黒ごまの玉子焼き／竹輪の磯辺巻き／じゃがいも餅団子／ソーセージと野菜のカレー炒め／ベーコンとポテトのチーズ焼き／はんぺんチーズサンド／うずら玉子のしょう油漬け

中高生のおかず
［メインおかず］
鶏のバタートマトソテー／豚肉のカレーピカタ／オクラの牛肉巻き／うす切り豚の甘みそ炒め／ホタテと長ねぎのチヂミ／サバとごぼうのハンバーグ／れんこん団子／キャベツソースカツ／鮭と青じそのチーズフライ／キャベツと鮭の春巻き／うす切り豚の竜田揚げ／ささ身と海苔の天ぷら／ブリのオイスターから揚げ
［サブおかず］
玉子きんちゃく／ひじきとタラコの玉子焼き／ソーセージのパン粉焼き／厚揚げのチーズ挟み焼き／スチーム目玉焼き／アスパラのマカロニサラダ／こんにゃくとツナの土佐和え

［コラム］
あるとうれしい甘いもの
牛乳寒天／かんたん芋ようかん／りんごとプルーンのメープル煮／ビスケットのクリームチーズサンド

簡単で便利な付け合わせおかず　26品
［付け合わせ］
大根と油揚げのきんぴら／にんじんと白滝のごま炒め／ツナとキャベツのおかか和え／ハムとパプリカのコールスロー／里いもの黒ごま和え／にんじんとクルミのチーズ和え／絹さやの昆布和え／いんげんの辛子じょう油和え／椎茸のねぎみそ焼き／白菜のおかかポン酢和え／ゆできのこの梅和え／なすのごま酢和え／ほうれん草のナムル／塩揉みきゅうり／大豆のみそ炒め／長いものフライパン焼き／エリンギのみそマヨネーズ焼き／りんごのバターソテー／れんこんのクリームマヨネーズ和え／ブロッコリーの塩昆布和え ／キャベツの梅じそおかか和え／焼きピーマンのおかか和え／みょうがのみそ炒め／にんじんサラダ／れんこんの焼きびたし／しめじと海苔の佃煮

主材料別さくいん

編集者の手帖