おかあさんの輪 著
2017年11月刊
A4変型判／並製／112ページ
ISBN：978-4-7660-0205-8
すこやかに育つカギは「和食」にありました。
子どもの健康のために食生活を真剣に見つめ直した母親の集まり「おかあさんの輪」による、待望の「ごはんの本」が完成しました。おかあさんの輪が、日々試行錯誤してたどり着いた、子どものからだとこころを、すこやかに育むレシピ集です。身近な食材でかんたんに調理でき、一緒に食べる大人もうれしい、素朴なごはんです。
目次
はじめに
基本の食べ方
主食をお米に
玄米の美味しい炊き方
お味噌汁の力
ぬか漬け
だしの取り方
精進だし、昆布の佃煮、おかかふりかけ
万能だし
たんぱく質の摂り方
料理
菜の花の和えもの ／たけのこの煮もの／たけのこごはん ／車麩の甘辛／大豆とひじきの煮もの／ベビーホタテの煮もの ／お豆ごはん／昆布らーめん／お麩じゃが／ふきと油揚げの煮もの／豆あじの唐揚げ／生姜ごはん／じゃがいものポタージュ／三色丼／大豆の甘辛炒め／いんげんの生姜醤油 ／ポテトサラダ／豆腐バーグ／野菜餃子
コラム
・調味料のこと
・朝のごはん
料理
さわらの唐揚げ／ちらし寿司／春雨サラダ／いわしの蒲焼き／ゆでとうもろこしと枝豆／そうめん／ピーマンとなすの炒めもの／お豆腐ステーキ／かぼちゃの煮付け／キャベツの一瞬漬け／トマトスープ／しらす丼／キャベツ納豆／麻婆豆腐／ゴーヤーとトマトの炒めもの／車麩のフライ／なす丼 ／長芋とズッキーニの醤油漬け／いろいろ冷や奴／和風カレー／福神漬け／ねぎとニラのおやき／ピクルス／しそジュース
コラム
・羽を休める
料理
さんまの塩焼き／大根葉のふりかけ／さつまいもごはん／人参と白たきの炒めもの／根菜煮／菜めし／すいとん汁／すき鍋／鮭のムニエル／炒り豆腐／白和え／大根の塩もみ／いも天／こふきいも／焼きたらこ／かぼちゃスープ／揚げと白菜のあんかけ丼／切り干し大根の煮もの／切り干し大根のおやき／なめたけ
コラム
・大切な油のこと
・毎日の飲みもの
料理
れんこん湯、葛湯／梅肉エキス、梅醤番茶／白菜サラダ／豆乳スープ／ほかほか蒸し根野菜／冬のほうれん草の和えもの2種／大根ステーキ／いかと里芋の煮ころがし／焼き野菜／高野豆腐の煮もの／小松菜とじゃこの炒めもの／かぶのおすまし／たらの煮付け／葉野菜ときのこの蒸しもの／コロッケ／白菜漬け／きんぴらごぼう／白菜もりもりスープ／わかめとじゃこの焼き飯／豆乳鍋／大根の皮の醤油漬け／かりんシロップ／おでん／卯の花／冬野菜サラダ
おべんとうあれこれ
子どものごはん─小児科医の目から 相澤扶美子
主な食材別さくいん
著者
アトピー性皮膚炎や花粉症、ぜん息、鼻炎など、アレルギー体質の子どもを持つおかあさんのグループです。「薬にばかり頼りたくない」、「もっと強いからだになってほしい」、そんな悩みを抱えて集まりました。食生活を見つめ直して、子どもの体質を根本から改善しようと、それぞれが勉強し、良いと実感したレシピやアイデアを交換し合ったり、小学校での食育の授業や、中学校の料理研究部で指導をする活動も。 著書に、おやつのレシピ集『子どもに食べさせたいおやつ』(小社刊)があります。子育て真っ最中のおかあさんが提案した、甘さ控えめの手作りおやつの本は、多くの読者に支持を得ました。